【会場】ビストロ酒場 Marine Club

【日時】2014120() 13001500

【講師】

吉田金属工業株式会社

東京事務所 所長 小野 様 

滝口 絵里 様

 

【内容】

吉田金属工業株式会社様の包丁スペシャリストでおられる、

小野様と滝口様のお二人方をお迎えして、

「包丁砥ぎ方セミナー」が開催されました。

 

包丁セミナー1.jpg

 

まずは吉田金属工業株式会社様の製品、

「グローバルシリーズ」のご説明をして頂きました。

 

世界に誇る「Made in JAPAN」のステンレス一体構造包丁GLOBAL商品。

その最大の特徴であるハマグリ型の刃と一般の刃との違いやメリットなどをお教え頂き、

バーテンダーが最も使用するぺティーナイフの研ぎ方の実践に移りました。

 

包丁セミナー2.jpg

 

基本である砥石の選び方、扱い方からきれいに研ぐコツ等、

実際に研ぎ始め~研ぎ終わりまでを

デモンストレーションして下さいました。

 

包丁セミナー3.jpg

 

次に横浜支部技術研究部の片野 靖雄 会員、大久保 会員による

フルーツカッティングの実演も行われました。

 

包丁セミナー4.jpg

 

来たる22日(日)の第40回全国技能競技大会 関東地区本部大会も目前に迫る中、

日々研鑽された大会出場予定の支部代表選手である二人の迫力ある演技を間近で見れる

貴重なチャンスに、皆、真剣な眼差しでした。

 

包丁セミナー6.jpg

 

セミナー後半は受講者の方々に普段お使いのナイフの持参して頂き、

個別に講師の方とマンツーマンで研ぎ方のご指導もして下さいました。

 

包丁セミナー5.jpg 包丁セミナー9.jpg

 

また、実際にフルーツカッティングを試して頂くコーナーもあり、

皆切れ味鋭いグローバル包丁を手に取り、技術研究部のお二人から手取り足取り

楽しみながらも熱心にカッティングにチャレンジしていました。

 

包丁セミナー7.jpg

 

今回のセミナーを通して、

バーテンダーとして大事なバーツールのひとつである"包丁"

の研ぎ方を基礎からわかりやすく丁寧に教えてくださり、

今後受講者それぞれの現場ですぐに活かせることができる内容で、

大変有意義なセミナーになったと思います。

 

今回のセミナーに多大なるご協力頂いた

吉田金属工業株式会社様、

会場をご提供頂きましたビストロ酒場 Marine Club様、

誠にありがとうございました。

 

また、NBA横浜支部技術研究部の皆様、

早い時間からセミナーにご参加頂いた皆様、お疲れ様でした。

 

 

報告者:古閑 泰朗