[日時]
6月28日(火)
13:00より

[会場]
ドーバー厚木工場

[講師]
ドーバー洋酒貿易(株)

世界一のパティシエ
安食雄二(あじき ゆうじ)シェフ

[内容]
初めにリキュール製造工程工場見学をさせていただきました。

リキュールが作られていく工程に沿って細かな説明をしていただき、実際に使われている原料に触れたりし、どのように製品が生まれていくか、新たなリキュールが考えていられるかなどを教えていただきました。

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その後、安食シェフによる
味や素材(質感)の組み合わせ方、デザインの構想、バーに活かせるパティシエテクニック、世界大会への取り組み、世界との味覚の違いなどの講義をしていただきました。

 

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その場で安食シェフにスイーツを作っていただいたり、試食させていただいたりと、たくさんの発見をさせていただき、質疑応答の時間ではカクテル作りとの慣例性が深い事なども教えていただきました。

安食シェフからも我々バーテンダーに対しての質問もいただき、大変充実した内容になりました。

貴重な勉強をさせていただいた、ドーバー洋酒貿易様、安食シェフ様、そして企画していただいた技術研究部の皆様、本当にありがとうございました。

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6月6日(月)、「ワークピア横浜」にて本年度の横浜支部・通常総会を行い、事業計画・役員人事その他すべての議案が、満場一致にて承認されました。
なお本年度の役員一覧は、当ホームページ内の「組織概要」の欄に掲載しております。

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5月22日(日)、金沢市にあります「石川県立音楽堂・コンサートホール」にて、表題の2大会が開催されました。
「第38回・全国バーテンダー技能競技大会」には、横浜支部からは2月の関東地区本部大会を通過した黄瀬 明彦会員が出場し、見事課題部門で第2位(総合6位)を獲得致しました。
ご声援をいただいた皆様、誠に有難うございました。

なお総合優勝は、耳塚 史泰選手(銀座支部)でした。
2大会の結果は、以下の通りです。

『第38回 全国バーテンダー技能競技大会』

【総合】
 優勝 耳塚 史泰選手(銀座支部)
第2位 高橋 直美選手(高知支部)
第3位 吉本 武史選手(銀座支部)

【創作部門】
第1位 高橋 直美選手(高知支部)
第2位 耳塚 史泰選手(銀座支部)
第3位 村上 智美選手(徳島支部)

【課題部門】
第1位 耳塚 史泰選手(銀座支部)
第2位 黄瀬 明彦選手(横浜支部)
第3位 西 志穂選手(鹿児島支部)
  〃  黒田 大城選手(北見支部)
(第3位は、2選手が同点)

【フルーツ部門】
第1位 耳塚 史泰選手(銀座支部)
第2位 松尾 一磨選手(銀座支部)
第3位 吉本 武史選手(銀座支部)

【ベストテクニカル賞】
耳塚 史泰選手(銀座支部)

【ベストネーミング賞】
高橋 直美選手(高知支部)

【ベストテイスト賞】
高橋 直美選手(高知支部)

『第8回 N.B.A.フレアテンディング・バーテンダー・コンペティション』

総合優勝 大庭 祐樹選手(沖縄支部)
   第2位 佐々木 高平選手(広島支部)
   第3位 濱口 貴志選手(南大阪支部)

創作部門・第1位 高橋選手の作品『Plumage(プルマージュ)』
グレイ・グース・ル・オランジェ    30ml
プルシア                10ml
アリーゼ・ゴールド・パッション   10ml
モナン・アーモンド・シロップ    10ml
フレッシュ・レモン・ジュース      10ml
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創作部門・第2位 耳塚選手の作品『Red Carpet(レッド カーペット)』
ブルームズバリー・オレンジ・フレーバー    30ml
パジェス・クレーム・ド・フレーズ         15ml
アリーゼ・レッド・パッション           10ml
モナン・アマレット・シロップ           10ml
フレッシュ・レモン・ジュース            5ml
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創作部門・第3位 村上選手の作品『Arche(アルシェ)』
クール・ド・リヨン・ブランシュ・ド・ノルマンディ   30ml
ラズール                        20ml
クレーム・ド・ペシェ                  10ml
モナン・ライチ・シロップ                5ml
フレッシュ・ライム・ジュース              5ml
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フルーツ部門・第1位 耳塚選手の作品
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フルーツ部門・第2位 松尾選手の作品
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フルーツ部門・第3位 吉本選手の作品
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